Свеклу знали еще древние греки, и очень высоко ценили её свойства. Когда в храмах приносили жертвы богу Аполлону, то свеклу несли на серебряном блюде. Примерно за 500 лет до н. э., когда в Европе в пищу употреблялись вершки свеклы, в Азии уже отдавали предпочтение ее корешкам, которые оказались и сытнее и вкуснее. На Руси свекла известна примерно с X - XI веков. Предполагается, что свой славный путь по Руси свекла начала из Киевского княжества. Свекла предназначена для рынка свежей продукции, хранения и переработки, ее используют в свежем и вареном виде для салатов, а также для украшения готовых блюд.