Морковь культивируется на протяжении четырёх тысяч лет и входит в десятку самых экономически важных овощных культур в мире. В 2011 году, согласно данных ООН, во всем мире для потребления человеком было произведено 35,658 млн тонн моркови. Богата минеральными элементами, клетчаткой, витаминами C и E и провитамином A, морковь является важным овощем, необходимым для сбалансированного питания. Сегодня морковь является одним из наиболее потребляемых овощей в мире. Широко используемая в свежем, в сыром и приготовленном виде, она может быть переработана на сок и пюре. Также морковь может быть приготовлена с другими овощами, нарезанная кубиками или ломтиками, а в сушеном виде используется для приготовления супа. Возможно также использование для получения каротина или красителя.