+100 градусов по Цельсию

Как понять степень готовности продукта? Равномерность варки? Именно данными вопросами занимаются технологи Агрофирмы «КРиММ» на новом Заводе по переработке картофеля, тщательно замеряющие и фиксирующие все температурные колебания продукта от +8 °С до +126 °С.